先日、三崎口の市場で見た大根のビール漬けです。小生も食べたことはありませんが、ビールには酵母が含まれていて美味しい漬物が出来るのかも知れないですね。そういう意味ではラガービールよりも生ビールの方が酵母が多いのでしょうか！？
以前に料理番組で見ましたが、日本料理の達人が味噌汁のダシをヨーグルトから取る方法を披露していて、なるほどと感心しました。達人曰く「旨みをとる」のだそうです。発酵食品に恵まれ、微生物とともに暮らしてきた日本人の面目躍如というところでしょうか。我々日本人は今後も発酵食品をうまく活用していきたいですね。あなたも何か考えてみませんか？
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