紅焼牛肉麺を作りました。

昨日の夕食は「紅焼牛肉麺(ホンシャオニューローメン)を作りました。肉は牛のスネ肉を使い、醤油・酒・砂糖・ショウガで煮ます。ダシは使いません。(そもそも中国にダシは無いです。)すき焼きに近い味になりますね。スープに少し塩を加えてからウドンを煮て、青みのネギを散らせば完成ですが、お好みの野菜を入れてもいいでしょう。

肉は中国でもだいたい牛スネ肉を使うそうですが、日本的なダシを使わないスープにはピッタリです。どうぞお試し下さい。