中国東北部の酸菜(サンツァイ)

昨夜は夕食に酸菜(サンツァイ)をいただきました。酸菜は白菜の漬物で中国の東北部で冬季に好んで食べられている食材です。

肉は骨付きの豚バラ肉を一度茹でて水を捨て、酸菜、葛または春雨、ショウガを入れて、塩で味付けします。酸菜のスープはそのままで大変美味しいのですが、骨付き肉は取り皿に取ってニンニク醤油を付けていただきます。

毎冬、寒くなるころに食べたくなります。冬の気温が零下25度にもなる中国東北部の忘れられない味です。